CÁ CHIM BIỂN HẤP XÌ DẦU

Cá chim biển là loại cá ngon thịt trắng, chắc thịt khi ăn có vị ngọt thơm nên rất được nhiều người ưu thích. Không những vậy cá chim biển nó lại giàu dinh dưỡng phù hợp với tất cả mới mọi thành viên trong gia đình. Ngày hôm nay cùng VGVINA vào bếp trổ tài món Cá chim biển hấp xìn dầu thơm ngon chiêu đãi gia đình, bạn bè và người thân.

Nguyên liệu làm Cá chim hấp xì dầu:

–        Cá chim biểm : 1 con từ 0.8-1,2 kg.

–        Hành tây, gừng, hành tím mỗi loại 1 củ.

–        Tỏi, hành lá, ớt 2 quả

–        Gia vị: nước tương, dầu hào, dầu mè, dầu ăn, đường, bột ngọt

Bạn muốn mua được cá chim biển tươi ngon thì ghé hay Website: https://vgvina.com/ hoặc https://www.facebook.com/vgvina để đặt mua cá chim biển tại đây cá chim biển được thu mua từ những ngư dân đi đánh bắt bằng phương pháp câu để được những con cá tươi ngon chuẩn vị. Cá sau khi được ngư dân đánh bắt bằng phương pháp câu sẽ là những con cá còn sống rồi được cắt tiết loại bỏ hoàn toàn phần máu rồi đem đi đóng gói hút chân không xong đó đóng thùng xốp ướp lạnh duy trì nhiệt độ 1-2 độ c trong thùng xốp rồi gửi ngay cho khách hàng. Đảm bảo khi đến tay khách hàng vẫn giữ được độ tươi ngon chuẩn chất lượng ăn sống ( ăn Sashimi).

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chim biển khi mua về bạn đem đi sơ chế cho sạch. Để khử mùi tanh cảu cá bạn có thể xát muối toàn thân cá cả trong lẫn ngoài rồi rửa sạch lại với nước lạnh, sau đó rửa qua với một chút rượu trắng. Bạn dùng dao cắt xéo lên thân cá mỗi đường cách nhau khoảng 2cm cả 2 mặt để giúp cho cá dễ thấm gia vị hơn khi hấp.
• Hành tím bạn lột vỏ sau đó rửa sạch phần đất đen bám trên bề mặt hành rồi thái lát mỏng 1 củ, 2 củ còn lại thì băm nhỏ.
• Gừng bạn cạo vỏ rồi rửa sạch sau đó cắt nhỏ phân nửa dùng để phi thơm, phần còn lại bạn thái lát mỏng dùng để hấp cá.
• Tỏi bạn lột vỏ rồi dùng dao bào mỏng 1 tép tỏi, phần còn lại bạn băm nhỏ để phi thơm cùng hành và gừng.
• Hành tây bạn lột vỏ rửa sạch, cắt đôi rồi thái lát mỏng, hành lá bạn rửa sạch, để ráo sau đó cắt thành những khúc ngắn khoảng 2 lóng tay rồi để sang một bên.
• Ớt mua về bạn cũng rửa sạch sau đó cắt nhỏ nửa trái, phần còn lại thì bỏ hạt rồi thái thành những sợi mỏng.

Làm nước sốt

Bắc chảo đun nóng chảo thêm vào dầu ăn đun đến khi dầu sôi thì cho hành tím và gừng vào phi thơm, tiếp theo cho tỏi vào rồi tắt bếp dùng đũa đảo đều,

Khi hành tỏi và gừng đều chuyển sang màu vàng thì vớt ra  để sang một bên. Phát sốt cho 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào,1 thìa dầu mè, 1 thiad đường,½ thìa bột ngọt, 1 củ hành tím thái lát mỏng, 1 tép tỏi thái lát mỏng, 1 thìa hành gừng tỏi đã phi thơm rồi khuấy đều đến khi gia vị tan hoàn toàn.

Ướp cá

Ướp cá với  phần nước sốt đã pha nhớ xoa đều các mặt cá và phần bụng bên trong.

Tiếp theo cho phần hành tím, gừng đã cắt nhỏ còn lại vào bên trong bụng cá rồi cắt nhỏ 1/2 trái ớt cho vào cùng, ướp cá trong khoảng thời gian 20-30 phút cho cá ngấm gia vị.

Hấp cá

Bạn bắc chảo lên bếp cho nước vào đun sôi, tiếp theo cho đĩa cá vào đậy nắp và hấp cách thủy trong 15-25 phút tuỳ vào trọng lượng cá và nhiệt lượng . Trong quá trình hấp, bạn có thể mở nắp sau 5 phút để rưới nước sốt lên mặt cá 1 lần sẽ giúp cho cá thấm đều gia vị.

thể mở nắp sau 5 phút để rưới nước sốt lên mặt cá 1 lần sẽ giúp cho cá thấm đều gia vị hơn. Sau khi cá chín mở nắp rồi thêm phần hành tây và hành lá đã sơ chế lên bề mặt cá, thêm luôn phần gừng và ớt đã thái sợi lên rồi  rưới phần nước sốt trong dĩa đều lên mặt phía trên, bạn tiếp tục đậy nắp và hấp trong khoảng 1 – 2 phút.

Thành phẩm

Cá chim biển hấp xì dầu vừa giữ được độ tươi ngon của cá chim, thịt cá mềm, ngọt mọng nước  lại thấm gia vị đậm đà cùng các loại rau gia vị hành gừng tỏi thơm nức mũi khiến cho cả gia đình bạn đều thích mê!